Ingrédients pour 4 personnes

* 500-600 g de pavés de saumon bien frais

*2 gros avocats

* 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 2 citrons vert

* 2 petits oignons blancs

Pour la marinade du ceviche

* 6 citrons verts

* 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

* 1 petit oignon rouge

* 1 piment frais

* Quelques feuilles de coriandre

*Quelques cacahuètes

* Sel, poivre de Timut ou poivre noir.

Préparation

La marinade

• Prélevez le jus de vos citrons verts, ajoutez l’huile d’olive, le piment frais et l’oignon rouge hachés finement.
• Gardez quelques lamelles d’oignon rouge pour le dressage.
• Ajoutez ensuite 3 ou 4 feuilles de coriandre ciselées.
• Coupez le saumon en cubes de taille régulière, un peu moins d’1 cm de large. 
• Faites mariner les cubes dans la marinade pendant 5 à 10 minutes.
• Si vous souhaitez plus de cuisson, allongez le temps.

Le guacamole

• Épluchez un des deux avocats et coupez la chair en cubes de la même taille que le poisson.
• Écrasez la chair de l’autre avocat et ajoutez les deux oignons blancs hachés finement.
• Ajoutez l’huile d’olive et le jus des citrons verts. Salez et poivrez.

Le montage

• Déposez les cubes de saumon et d’avocat dans une assiette ou un petit bol.
• Ajoutez une cuillère de guacamole.
• Arrosez avec un peu de marinade et décorez de quelques lamelles d’oignon rouge, quelques cacahuètes hachées et quelques feuilles de coriandre.
• Terminez par un tour de moulin à poivre.

Recette proposée dans notre magazine Hello!