Depuis Février 2021 a ouvert à Tours Nord le tout premier restaurant créole de la région. Aux fourneaux de Kréol's, Gino, restaurateur depuis 35 ans. L’homme, souriant et chaleureux, a débuté sa carrière dans la cuisine gastronomique française. « J’y ai appris les bases indispensables à une cuisine de qualité. » 

Après une formation à Ballan-Miré, il a enchaîné les postes, du Château de Vau à la Corse, en passant par le Grand Hôtel de Tours avant de travailler en collectivité pour la SNCF, à St Pierre des Corps, pendant vingt ans.

Puis Gino ouvre un premier restaurant, rue des Fusillés. Ses clients réguliers lui demandent alors pourquoi il propose une cuisine française traditionnelle alors qu’avec ses origines guadeloupéennes, il pourrait se réinventer dans la cuisine antillaise. Gino décide de tester le concept, en mode traiteur. Il se découvre une passion. Il est alors présent plusieurs années sur la Foire de Tours au village gastronomique, ainsi que sur les différents festivals de la région. Ses tapas créoles remportent un tel succès qu’il prend la décision de retourner vivre quelques années en Guadeloupe pour se perfectionner. 

Il y apprend à travailler les racines (igname, patate douce, manioc, banane plantain…). « C’est comme si je redécouvrais la cuisine créole qui est une cuisine très exigeante, avec des goûts à respecter, des épices à maîtriser… » Il en revient avec un éventail de recettes des caraïbes et décide de monter son restaurant, Kréol’s. « Dans mes plats, j’essaie d’apporter une petite touche de soleil en plus ! Je fais tout de A à Z. Ma cuisine d’aujourd’hui est le fruit de toutes mes expériences, mes émotions et mes envies. J’aime quand ça bouge, et faire découvrir des saveurs aux gens. » Comme rien n’est figé dans la cuisine créole, la carte change tous les jours : deux plats (une grillade et un plat en sauce), trois légumes et les traditionnelles tapas (accras de morue, samoussas, chaussons de poulet fumé)… De quoi venir manger chaque midi de la semaine, sans jamais de lasser.

À déguster sur place le midi, à emporter ou en mode traiteur pour vos évènements. 

Pour découvrir la cuisine de Gino : https://kreols.com/