Avant d’ouvrir Plaisirs Des Terroirs, Thierry Viellant a “roulé sa bosse”, comme il aime à le dire. Aux États-Unis, en Angleterre, à St Tropez ou à Méribel…

Il a travaillé dans le room service, la haute gastronomie et les vieilles auberges, qui lui ont d’ailleurs inspiré la création d’un menu unique. Une entrée, un plat, un dessert et une carte élaborée avec sa femme (aux fourneaux) qui change tous les jours en fonction des arrivages et des saisons.

« Ici pas de numéro de table : je connais mes clients, et eux me connaissent. »

La salle accueille 30 couverts, le temps d’un seul service. Et on peut également privatiser la salle le soir pour un cocktail : dégustation de vin, amuse-bouche, repas…. Tout est compris.

Mais ce que Thierry préfère, c’est parler de ses vins. Car oui, Thierry est restaurateur ET caviste. Et les vins sont sa passion. Il passe énormément de temps à les sélectionner, part à la rencontre des petits viticulteurs indépendants partout en France. « Tout ce que je vends ici passe d’abord par mon palais. » A table, les vins sont vendus à prix boutique.

« Ce que j’aime, c’est surprendre mes clients, leur faire découvrir des produits. » Fidèle à son credo : l’humain avant le marketing.

En savoir plus sur la boutique Plaisirs des terroirs : http://www.plaisirsdesterroirs-caviste-37.fr/