[Portrait de commerçant] Restaurant À côté
Si Sandrine Forget Catusse a appelé son Restaurant À Côté, c’est pour la bonne raison qu’il est à côté de tout ! Et c’est d’ailleurs ainsi que la Montbazonnaise d’origine aime nommer chacun de ses restaurants.
Après le restaurant gastronomique ouvert avec son mari à Vendôme “L’auberge de la sellerie” à leurs débuts, ils ont ouvert “L’autrement”, une brasserie pour cuisiner autrement, puis une guingette vers Blois “L’ailleurs” (parce que c’était ailleurs), etc. Une idée simple, mais originale, à l’instar de ce restaurant ouvert il y a neuf ans, qui propose une cuisine de brasserie avec des aliments bons et de qualité.
Au menu, 2 entrées, 2 plats et 3 desserts fixes, auxquels s’ajoutent chaque jour 2 entrées, 3 plats et 2 desserts. Des formules (15,90€ et 18,90€) à déguster sur place dans la grande salle (90 couverts - réduite actuellement de moitié), sur la vaste terrasse ou à emporter ! De quoi se régaler tous les midis, du lundi au samedi et le soir uniquement sur réservation à partir de 20 personnes, avec un menu établi à l’avance.
Ici, l’accueil est chaleureux : « J’ai été bien élevée professionnellement. J’aime accueillir mes clients avec soin » explique Sandrine en souriant. « Et malgré toutes ces années dans la restauration, ça me plaît toujours autant. J’aime les gens et ils me rendent bien. » Ses clients fidèles viennent tout autant pour la cuisine conviviale de qualité que pour la belle cave à vin ou les produits locaux à emporter. Le restaurant À Côté travaille en effet avec de nombreux producteurs locaux (pains, terrines, confitures…). Au café, vous pourrez également faire une belle action en optant pour le café Joyeux, dont un pourcentage sera reversé pour aider un collectif de travailleurs handicapés atteints d’autisme ou de trisomie. « Le handicap est une cause qui me touche personnellement, ajoute Sandrine, étant moi-même malentendante. »
Aussi, si vous êtes tenté de découvrir cette cuisine conviviale, pensez à réserver !
- Téléphone : 02 47 29 14 35
- Mail : restaurantacote@laposte.net
[Portrait de commerçant] Gino, du restaurant Kréol's
Depuis Février 2021 a ouvert à Tours Nord le tout premier restaurant créole de la région. Aux fourneaux de Kréol's, Gino, restaurateur depuis 35 ans. L’homme, souriant et chaleureux, a débuté sa carrière dans la cuisine gastronomique française. « J’y ai appris les bases indispensables à une cuisine de qualité. »
Après une formation à Ballan-Miré, il a enchaîné les postes, du Château de Vau à la Corse, en passant par le Grand Hôtel de Tours avant de travailler en collectivité pour la SNCF, à St Pierre des Corps, pendant vingt ans.
Puis Gino ouvre un premier restaurant, rue des Fusillés. Ses clients réguliers lui demandent alors pourquoi il propose une cuisine française traditionnelle alors qu’avec ses origines guadeloupéennes, il pourrait se réinventer dans la cuisine antillaise. Gino décide de tester le concept, en mode traiteur. Il se découvre une passion. Il est alors présent plusieurs années sur la Foire de Tours au village gastronomique, ainsi que sur les différents festivals de la région. Ses tapas créoles remportent un tel succès qu’il prend la décision de retourner vivre quelques années en Guadeloupe pour se perfectionner.
Il y apprend à travailler les racines (igname, patate douce, manioc, banane plantain…). « C’est comme si je redécouvrais la cuisine créole qui est une cuisine très exigeante, avec des goûts à respecter, des épices à maîtriser… » Il en revient avec un éventail de recettes des caraïbes et décide de monter son restaurant, Kréol’s. « Dans mes plats, j’essaie d’apporter une petite touche de soleil en plus ! Je fais tout de A à Z. Ma cuisine d’aujourd’hui est le fruit de toutes mes expériences, mes émotions et mes envies. J’aime quand ça bouge, et faire découvrir des saveurs aux gens. » Comme rien n’est figé dans la cuisine créole, la carte change tous les jours : deux plats (une grillade et un plat en sauce), trois légumes et les traditionnelles tapas (accras de morue, samoussas, chaussons de poulet fumé)… De quoi venir manger chaque midi de la semaine, sans jamais de lasser.
À déguster sur place le midi, à emporter ou en mode traiteur pour vos évènements.
Pour découvrir la cuisine de Gino : https://kreols.com/
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[Portrait] Plaisirs Des Terroirs
Avant d’ouvrir Plaisirs Des Terroirs, Thierry Viellant a “roulé sa bosse”, comme il aime à le dire. Aux États-Unis, en Angleterre, à St Tropez ou à Méribel…
Il a travaillé dans le room service, la haute gastronomie et les vieilles auberges, qui lui ont d’ailleurs inspiré la création d’un menu unique. Une entrée, un plat, un dessert et une carte élaborée avec sa femme (aux fourneaux) qui change tous les jours en fonction des arrivages et des saisons.
« Ici pas de numéro de table : je connais mes clients, et eux me connaissent. »
La salle accueille 30 couverts, le temps d’un seul service. Et on peut également privatiser la salle le soir pour un cocktail : dégustation de vin, amuse-bouche, repas…. Tout est compris.
Mais ce que Thierry préfère, c’est parler de ses vins. Car oui, Thierry est restaurateur ET caviste. Et les vins sont sa passion. Il passe énormément de temps à les sélectionner, part à la rencontre des petits viticulteurs indépendants partout en France. « Tout ce que je vends ici passe d’abord par mon palais. » A table, les vins sont vendus à prix boutique.
« Ce que j’aime, c’est surprendre mes clients, leur faire découvrir des produits. » Fidèle à son credo : l’humain avant le marketing.
En savoir plus sur la boutique Plaisirs des terroirs : http://www.plaisirsdesterroirs-caviste-37.fr/
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