Pour 6 rouleaux : 

Ingrédients

• 6 feuilles de riz
• 300 g de vermicelles de riz
• 50 g de grosses crevettes cuites 50 g de porc coupés en morceaux 50 g de germe de soja
• 6 feuilles de salade
• 2 carottes
• Une botte de ciboulette
• Un bouquet de menthe fraîche
• Un bouquet de coriandre fraîche
• Épices cinq parfums

Préparation

1- Coupez le porc en fines lamelles et cuisez-le dans une sauteuse avec un peu d’huile de tournesol. En fin de cuisson, ajoutez le cinq-parfums. Laissez refroidir.

2- Coupez les crevettes en deux dans le sens de la longueur. 

3- Émincez les carottes en fins bâtonnets. Découpez finement les feuilles de salade. 

4- Humidifiez une feuille de riz en la trempant dans un saladier d’eau froide, pour qu’elles deviennent molles. Déposez-la sur un torchon humide sur le plan de travail. Sans tarder, disposez un peu de chaque élément en veillant à ne pas surcharger le rouleau. Placez en dernier la menthe, la coriandre et les crevettes coupées en deux et laissez dépasser un brin de ciboulette entier.

5- Repliez la feuille de riz en serrant bien et fermez chaque extrémité à la manière d’un papier cadeau. Laissez dépasser le brin de ciboulette.
6- Servez avec une sauce à l’arachide ou du nuoc-mam. 

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